營養師教你如何用芝麻養肝
肝臟是身體內以代謝為主的器官，在身體扮演著除去毒素的重要功能性，營養師陳韻帆表示，肝臟在人體中總是默默在工作，若是民眾長期超量工作，一旦肝臟罷工後，身體健康就難再挽回了，同時也建議民眾食用7種養肝食材，讓民眾好好養肝。
陳韻帆指出，肝臟在分解毒素時會分為兩個階段，首先有毒物質經過肝臟內的解毒酵素後會產生「水溶性的中間產物」，此產物具傷害性，接著這些有毒產物會進一步代謝變成水溶性物質，透過排便、排尿排出體外。
在肝臟解毒過程中會產生許多自由基，這對人體健康會產生危害，因此要多攝取具有抗氧化的食材，包括優質蛋白質、維生素B群、維生素C、大蒜、芝麻、青椒及十字花科蔬菜等。
對於芝麻，陳韻帆指出，芝麻裡面含有一種可以降低體內自由基的成分稱為「芝麻素」，根據日本研究，芝麻素含有氧化作用、保護肝臟以及促進肝臟活性。
【101傳媒／整理報導】
