芝麻醬既是調味品，又有其獨特的營養價值。
芝麻醬的獨特之處在於它所含的眾多的營養素中有“四高”，即高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸，再加上含有的豐富的磷、核黃素和芳香的芝麻酚等，都是兒童身體生長髮育所需的營養要素。
芝麻醬中含鈣量尤高，每100克中含鈣870毫克，僅次於蝦皮。
而且芝麻醬所含鈣比蔬菜和豆類都高得多，食入10克芝麻醬相當於攝入30克豆腐或140克大白菜所含的鈣。
所以，經常給兒童吃點芝麻醬對預防佝僂病及骨骼、牙齒的發育都大有益處。
每100克純芝麻醬含鐵高達58毫克，比豬肝高一倍，比雞蛋黃高6倍。
如果每天吃一湯匙芝麻醬(約10克)，可攝入鐵5.8毫克，相當於23克豬肝或80克雞蛋黃所含鐵量。在膳食中注意經常給兒童補點芝麻醬，不僅對調整某些兒童的偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血。
芝麻醬所含蛋白質比瘦肉還高，每100克含21克，高於雞蛋和牛奶，經常吃芝麻醬不失為補充蛋白質的可靠途徑之一
來源：科技日報
